Mateusz Tabisz jest wychowankiem Akademii Cracovii, w której przechodził kolejne szczeble szkolenia – od zespołów młodzieżowych, przez drużynę U-19 i rezerwy, aż po kadrę pierwszego zespołu.

Jako środkowy pomocnik łączy umiejętność kreowania gry z odpowiedzialnością w działaniach bez piłki. Dobrze odnajduje się między liniami, potrafi przyspieszyć akcję podaniem i aktywnie uczestniczy w pressingu.

W styczniu 2026 roku zadebiutował w pierwszej drużynie Cracovii w meczu z Lechią Gdańsk. Był to efekt konsekwentnej pracy w Akademii oraz dobrych występów w drugim zespole Pasów.